Il mercato degli insetti edibili è sempre più di interesse in Europa, essendone riconosciute le enormi potenzialità. I benefici nutrizionali, e il ridotto impatto ambientale derivanti dal loro consumo ed allevamento, spingono sempre più i consumatori europei a ricercare questa novità sul mercato.
Ne parlano Nicola Lucifero, Martina Terenzi e Clarissa Macchi su Foodeconomy.
